Lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant

Le lycée Jean Drouant

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Jean Drouant

Jean Drouant, fondateur de l'école hôtelière de Paris. C'est dans le quartier du parc Monceau que se situe l'ancienne école hôtelière devenue aujourd'hui établissement public local d'enseignement. On accède à l'établissement par la rue Médéric. En sens unique, elle doit être empruntée en passant par la rue de Prony.

Le hall d'entrée

Le hall d'entrée. Au sommet des escaliers, la porte principale de la salle Julien François, restaurant d'application.

Les équipements techniques

Le lycée hôtelier Jean Drouant dispose de : huit cuisines dont une à induction, quatre pâtisseries, une glacerie, une zone préparation froide, une zone sous - vide, un atelier de préparations préliminaires, un atelier traiteur, des plonges avec traitement des déchets...

Le restaurant d'application

Vague reproduction de la salle de restaurant du paquebot "Normandie", la salle Julien François peut accueillir jusqu'à 250 personnes assises par petites tables ou en groupes. Les repas y sont confectionnés par les élèves de l'école, du CAP au BTS. Les Travaux Pratiques de restaurant sont enseignés dans toutes les classes et permettent aux élèves de maîtriser les techniques de service comme le découpage, la tranche, le flambage, le dressage... En plus de ces techniques, les élèves apprennent les notions de commercialisation grâce à l'enseignement de l'accord mets et vins, de l'origine des produits, du cru des vins... Il est possible d'y organiser des banquets, buffets ou cocktails sur demande. L'accueil et la réception s'effectuent au bar pédagogique.

Les salles de classe

Indépendamment des salles de classes traditionnelles, le lycée est équipé de trois salles informatiques (tous les postes élèves sont en réseau) et également d'un laboratoire multimédia

Le C.D.I.

Le CDI est ouvert tous les jours aux professeurs et aux élèves (de 9h à 18 h, fermé le mercredi après-midi). Mme Renaud, documentaliste, et ses assistants, sont à leur disposition pour les aider dans leurs recherches, leur prêter ouvrages et revues et leur fournir autant que possible les informations qu'ils souhaitent pour organiser visites, conférences ou voyages.
En début d'année tous les nouveaux élèves sont reçus au CDI, ils peuvent ainsi connaître le fonctionnement de la bibliothèque, se familiariser avec la recherche informatique. Le travail autonome est nécessaire. L'élève doit se former à son futur métier, mais aussi acquérir de lui-même une culture générale indispensable à toute progression. La lecture en est un des éléments essentiels.
Le CDI est entièrement informatisé. La médiathèque comprend :
- 2 ordinateurs pour la recherche (logiciel BCDI) et pour les travaux bureautiques,
- 8 ordinateurs sont reliés à Internet,
- 2 ordinateurs pour le travail (gestion du CDI),
- 1 poste de télévision avec casque pour visionner les cassettes sur les pays étrangers.

Le cadre de vie

Le lycée Jean Drouant ne possède pas d'internat. Les élèves de grande banlieue ou de province trouvent des chambres chez l'habitant, dans les arrondissements proches de l'établissement.